Cơm rượu nếp cẩm (nếp than) kiểu miền Bắc

Cách làm cũng giống như cơm rượu miền nam, nhưng khỏe hơn là khỏi cần vo viên. Chỉ rải một lớp xôi, một lớp men, dưới đáy hộp và trên cùng là men.
Cơm rượu miền Bắc sẽ giòn giòn chứ không mềm nhũn như của miền nam, vì nếp than (hoặc nếp lức màu trắng ngà) có lớp vỏ bên ngoài, sẽ giòn.