Một ngày bận rộn

Hôm nay bỗng dưng bày biện ra đủ thứ để làm:
-Sáng sau khi lễ bái thì đi chợ
-Làm giá (đã ngâm đậu hôm qua)

-Ngâm thơm với muối ớt để sấy dẻo

-Rửa, sấy ly và làm sữa chua (vị tự nhiên và trà xanh)

-Ngâm nếp lức, nấu và làm cơm rượu

-Làm kim chi

-Rửa thịt, cá
-Cắt khoai môn để dành làm khoai môn hạt lựu cho trà sữa

-Nấu mì tôm ăn trưa
-Nấu và ủ trà (pha 2 bình: hồng trà và trà sữa)
-Luộc, ủ trân châu, nấu với đường đen
-Pha trà latte-matcha trân châu cho con uống

-Nấu cơm tối sớm cho Khải Phú ăn xong còn đi Pandora với nhà dì Thơ (canh súp hầm xương và cá bống kho tiêu)
-Ngâm đậu xanh, hấp chín rồi giã nhuyễn, để dành sáng mai nấu xôi vò
-Ngâm nếp để sáng mai nấu xôi
Tối đừ hết người.

Làm trứng muối

Hôm qua mua 200 trứng vịt muối và nguyên liệu làm bánh trung thu, về đến trường con vừa kịp lúc nên ghé đón con luôn. Nhưng cái thùng trứng muối ràn phía sau chiếm hết 1/3 yên xe nên Khải không đủ chỗ ngồi, nặng quá nhích chiếc xe không nổi, rồi té nhào đè thùng trứng. Về kiểm tra bể hết mớ.
Bữa nay mua 50 trứng về muối thử, theo cách của Savouryday.
Xếp thử trừng vô hũ rồi đong nước, 2,5 lít mà nấu dư một tí trừ hao
50 trứng nhỏ
2,8 lít nước
650g muối hột (ở nhà còn bịch này nên xài luôn)
quế, gừng, hoa hồi
3 muỗng đường, 3 muỗng rượu trắng
Nấu nước, muối, quế, gừng, hoa hồi. Sau khi sôi để lửa nhỏ 3 phút nữa. Nước thơm lắm. Nhớ ở nhà có thảo quả nữa mà lâu không xài, cất kỹ quá bây giờ cần thì tìm hoài không ra. Tắt bếp. Cho đường vào.
Nước nguội, cho rượu vào.
Trứng và hũ rửa sạch, để khô ráo.
Xếp trứng vào hũ, đổ nước muối vào. Cho bịch nilon sạch có nước sạch vào cột lại đè lên trên trứng.
Chờ 1 tháng nữa sẽ kiểm tra kết quả.

Lọ gia vị cô tiên

Đây là loạt hũ trên kệ gia vị mẹ mới làm, mỗi cô tiên mỗi màu áo, rực rỡ cho nhà bếp.

Hành và tỏi khoác tay nhau

Hoa hibicus: si rô và mứt

Năm ngoái vào khoảng mùa này đi Lào Cai thấy người ta bán ở chợ loại hoa này nhưng không biết đó là gì, họ bảo là hoa a-ti-sô.
Năm nay thấy nhiều xe bán dạo dọc đường loại hoa này, về nhà "sợt gu-gồ" và cũng bon chen mua về làm thử.
Thành phẩm đây: vừa được si-rô uống vừa có mứt ăn, giòn giòn chua ngọt.

Bố sửa nồi áp suất

Cái núm vặn trên nắp nồi áp suất bị bể, bố tái chế nó lại đây. Xài ngon lành.

Khoác áo mới cho kệ gia vị

Sắp tết rồi, mẹ làm cho nhà bếp mới mẻ một chút.

Ngò tây phơi khô

Món Ý như spaghetti, pizza cần có các lá thơm như parsley, thyme, basil, oregano. mà những thứ này mua hũ khô xay sẵn thì đắt tiền lắm. mẹ thấy trong metro có bán lá tươi, parsley thì rẻ, còn các loại khác cũng đắt nhưng đóng gói vẫn mua được. Phơi khô rồi đem xay để dành.

Dưa món

Ở nhà có sẵn đu đủ, chỉ cần mua thêm củ cải trắng và cà rốt nữa, phơi 2 ngày nắng thì khô queo khô quắt vì được nắng to.
Tổng cộng cho cả XTS và PN:
2kg hành
đu đủ (không nhớ mấy trái, khoảng chục)
8kg củ cài
4kg cà rốt
nước mắm, đường, tỏi băm
Thứ 2 ( 20 tết) mua về, xắt, phơi. Thứ 4 ngâm. Thứ 2 (27 tết) nấu bánh chưng, bánh tét. Sáng thứ 3 lấy dưa món ra ăn. Thành phẩm: vừa ăn, đu đủ xắt hơi dày, phơi quắt quá nên chưa nở kịp, còn dai. Ăn xong ngày hôm đó thấy hũ dưa món đã vơi khoảng 1/3, có lẽ không đủ cho HT dùng, nên lật đật chạy ra vườn xắt tiếp đu đủ. Chỉ còn 3 ngày nữa thôi nên phải bào đu đủ chứ không xắt lát (dùng loại bào lớn, hơi dày tí). Xắt xong là 2g trưa, phơi đến chiều, đem vào sấy trong lò thêm 1g vì thấy còn khá ướt, rồi rửa sạch, hong quạt cho khô rồi trộn nước mắm đường (tối 28 tết). Sáng mùng 1 tết ăn rất ngon.

Mít nhão đừng bỏ đi nhé

Một trái mít to thật to, nhưng mà bị nhão. Cả nhà chẳng ai thích ăn mít bị ướt chứ đừng nói nhão, thì có cách là ngâm đường làm mật mít. Để khoảng 2 tuần, sẽ có mật mít uống ngon vô cùng, chưa thấy siêu thị nào có loại nước ngon đến vậy nhé.

Sấu ngâm

Ông ngoại đi miền Bắc về, có sấu và táo rừng. Ngồi bào vỏ sấu thật là một kỳ công, nhưng nhờ vừa bào vừa trò chuyện với bà ngoại nên cảm thấy đỡ buồn tẻ, mất khoảng 1g (có lẽ được 1kg sấu).
Bào xong quả nào thì cho vào hộp nước muối ngâm, rồi khía vòng hoặc dọc theo quả sấu. Chần qua nước sôi cho sấu chuyển màu vàng, để ráo nước rồi ngâm lớp sấu, lớp đường, tỉ lệ 1:1
Sáng hôm sau mẹ đi chợ mua thêm củ gừng và cái hũ thủy tinh nữa. Đập gừng cho vào hũ sấu ngâm.

Sau khoảng 1 tuần, 10 ngày thì sẽ vớt sấu ra, trộn với tí muối, gừng, ớt bột, đường, sẽ có ô mai sấu. Chẹp chẹp.

Táo rừng

Rổ táo rừng của ông ngoại đem về đang chờ để ngâm đường.

Xôi vò nấu bằng nồi áp suất

Mua được cái nồi áp suất, mẹ bắt đầu với cháo đậu đen, cháo gà dai, và xôi vò. Khỏe re. Nhớ lần đầu mẹ làm xôi vò, cả bữa sáng đến trưa mới ra được mâm xôi. Từ đó không muốn làm xôi vò nữa.
Nhưng bây giờ thì mẹ đổi ý, có thể nấu xôi vò mỗi tuần.
500 nếp ngâm qua đêm với ít muối, 250 đậu xanh ngâm 3g. Trộn nếp và đậu
Lót cái cánh hoa inox vào nồi, đổ nếp đậu vào rồi nấu 10-13 phút (tính từ khi thoát hơi).
Phi mỡ gà, thêm hành tím vào phi. Mỗi lần làm gà thì mẹ để riêng mỡ vào cái hộp nhỏ cất ngăn đá.
Xôi chín cho mỡ gà vào đánh tơi lên. Đậu xanh chín mềm sẽ tơi nhuyễn ra bám vào hạt nếp. Thêm ít đường.
Ngon.

Em Phú là em Phú "bắp"

Em Phú thích ăn bắp vô cùng. Lúc trước mỗi lần mẹ đi chợ thì mua mấy trái cho con ăn, con cứ ăn cho hết rồi khỏi ăn cơm cũng được. Sau này thì biết người ta ủ bắp bằng hóa chất chứ không cần luộc, ông bà ngoại không cho ăn nữa. Hèn chi họ bán rẻ lắm, mười ngàn năm trái bắp!
Rồi mẹ mua bắp lóc hột xào cho con ăn, nhưng con không thích lắm, bảo "Phú thích ăn bắp cầm tay thôi!"
Có khi mẹ mua bắp về nấu trong lò viba, lúc còn nóng thì ăn được, nhưng khi nguội thì cứng ngắc ăn không nổi. Bữa nay dì Trâm chỉ cách nấu bắp trong nồi cơm điện, thật tiện lợi và ăn rất ngon. Lột vỏ bắp chừa lại một lớp mỏng, xếp khỏang 5-7 trái (lựa trái nhỏ cho mềm) vào rồi rồi đổ nước xâm xấp, cho chút muối và bấm nút nấu. Khi nước sôi bốc hơi thì bấm qua nút warm khoảng 10' rồi rút điện là ăn được. Khi nguội bắp vẫn mềm ngon.
Phú ăn suốt buổi sáng hết gần 4 trái bắp, còn dặn mẹ: "Ngày mai mẹ làm nữa nha!"

Khoai lang nướng rắc đường

Món này không có dầu mỡ nhiều, thơm phức bổ dưỡng, mẹ rắc bột quế và đường, còn trong lò nướng mùi thơm rất dễ chịu.

Gỏi gà bắp cải tím

Món này sặc sỡ màu dì Phước thích đây, nhưng dì Phước lại không được ăn.

Khuôn trái tim

Ở cửa hàng đồng giá Daichi có cặp khuôn trái tim dễ thương, mẹ tha về làm rau câu, hôm nay chế nước dâu tằm vào làm kem đá, Khải cũng thích những món xinh xắn này lắm, trầm trồ mãi.

Canh chua - Gà chiên

Mẹ mua đùi gà góc tư trong Metro, giá rẻ, về chặt nhỏ chiên mau chín đỡ tốn gas! Ướp gia vị, thêm bột mì và bột bắp lắc đều, chiên vàng giòn. Nếu vắt thêm chút chanh ăn ngon hơn.

Bố trổ tài: Hamburger

Nguyên vật liệu đều có sẵn, bố trổ tài "nhét vào bánh mì" cho hấp dẫn.

 Thiên Khải ăn món gì cũng ngon miệng, còn em Phú chỉ nhéo nhéo phần vỏ bên ngoài

Bắp luộc bằng lò viba

Khải Phú thích ăn bắp luộc, mẹ mua mấy trái nhỏ nhỏ còn sống, bỏ vào lò viba hấp cho con ăn xế, cách này nhanh gọn, ăn lúc còn nóng thì mềm, nhưng để nguội thì cứng không ngon.