Pumpkin Raisin Cinnabon

Bánh cuộn bí đỏ nho quế

Công thức:

1. Phần bánh mì bí đỏ:
200g bí đỏ hấp nghiền nhuyễn
180g sữa tươi
65g bơ
1 trứng đánh tan, lấy 38g, còn chừa lại quét mặt bánh
75g đường nâu
xíu muối
9g men instant
525g bột mì số 13

2.Phần nhân:
100g nho khô ngâm với 40g rhum
60g bơ mềm
50g đường vàng trộn với 20g bột mì, 4g bột quế

Cách làm:
Cho tất cả vào âu nhồi bột, nhồi 30p, ủ 45p
Lấy ra đấm xẹp bột, cán dẹt rồi phết bơ, rắc đường quế, rắc nho khô
Cuộn lại, cắt từng khoanh xếp vào khay vuông
Đậy khăn ủ thêm 30p
Phết trứng lên mặt bánh
Nướng 30p 175*

Cán bột, phết bơ, rắc đường quế

Cuộn lại, cắt khoanh, xếp vào khay

Sau khi ủ thêm 30p

Phết trứng

Sau khi nướng

Bánh mềm, sớ sợi, thơm ngon

Cake bí đỏ chocolate

Công thức:

1 1/2 cup bơ (=337g)
1 1/2 cup đường
6 trứng
vani

1 1/4 cup purre bí đỏ
1 3/4 cup bột mì
bột nở, muối, bột quế, nutmeg

1 cup bột mì
3/4 cup cacao
muối, bột nở

Cách làm:

Bật lò 175o
Đánh bơ với đường cho bộng trắng
Thêm từng trứng đánh quyện đều
Thêm vani đánh đều

Chia hỗn hợp đó làm 2 phần

Phần 1 trộn với bí đỏ và bột

Phần 2 trộn với bột, cacao

Cho bột lần lượt phần 1 và phần 2 xen kẽ nhau vào khuôn bundt, có thể ngoáy tạo vân tùy thích.
Nướng 50-60'

Bánh vừa ra lò, giòn bên ngoài, mềm ẩm bên trong, thơm phức rất ngon.

Sinh tố bí đỏ quế và muffin bí đỏ chocolate chips

Mùa này bí đỏ rẻ quá chừng. Một trái vừa to vừa nặng chỉ có 10k. Trái bí này phải ăn đến 4 lần mới hết, đủ các món về bí đỏ cả ăn lẫn uống: chè, bánh, sinh tố, hầm giò, nấu cháo...


Chiều nay là sinh tố và sáng mai sẽ là muffin ăn sáng.

Sinh tố bí đỏ quế

Bí đỏ rất hợp với vị quế, kể cả sinh tố hay làm bánh cũng cho vào, đặc biệt mấy chiều này trời hay mưa gió, đi làm về mà có một ly sinh tố có vị quế thì rất ấm lòng.

Cách làm:

Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng vừa như nấu canh, cho ít nước xâm xấp mặt bí rồi nấu. Ở nhà mình có nồi ủ, chỉ cần nấu sôi rồi bỏ vào ủ. Buổi chiều con đi học về thì xay sinh tố.

Vớt một nửa bí ra dằm nhuyễn làm purre bí đỏ để dành sáng mai sẽ làm bánh.

Thêm sữa tươi, bột quế, sữa đặc (nếu thích ngọt), xay nhuyễn.

Sinh tố bí đỏ uống khi còn ấm sẽ thơm ngon hơn.

Muffin bí đỏ chocolatechip

Buổi sáng mẹ sẽ mất thêm 15' nữa cho món này, mà con thích thú hơn với bánh nóng hổi thơm phức vừa ra lò, cộng với ly sữa nữa là yên tâm rồi.

Công thức:

90g bột mì
4g baking soda
30g đường
xíu muối
xíu bột quế
1 trứng
30g dầu dừa
30g sữa tươi
140g purre bí đỏ
75g chocolate chips

Cách làm:

Bật lò 180o hai lửa

Xịt chống dính khuôn muffin. Vì bánh muffin hay bị dính vào giấy lót nên mình không sử dụng giấy lót mà xịt chống dính. Cupcake thì dùng giấy lót sẽ đẹp và dễ tróc.

Trộn tất cả thành phần khô trong một cái tô: bột mì, quế, muối, soda
Trộn thành phần ướt trong tô khác lớn hơn: sữa, trứng, dầu, bí đỏ, đường.
Cho hỗn hợp khô vào tô hỗn hợp ướt, trộn đều, không cần trộn quá kỹ.
Cho chocolate chip vào trộn, chừa một ít rắc lên mặt bánh.

Chia bột vào khay muffin, rắc chip còn lại lên bề mặt.

Nướng bánh 15'.

Keng. Tất cả mất khoảng 30'. Vừa đúng 6g và con dậy ăn sáng chuẩn bị đi học.

Cảm ơn Chúa về một ngày tốt lành.

Chè vitaminA

Mẹ hầm bí đỏ, để dành bí đỏ puree làm bánh, nhưng xay hơi bị lỏng nên lôi ra nấu chè. Thêm nửa cup gấc puree nữa cho tràn trề vitaminA. Ông ngoại bảo chè này thích hợp vì trong nhà nhiều người đeo mắt kính quá.
Thành phần: bí đỏ, gấc, cốt dừa (1/2kg), bột báng.
Thành phẩm: thơm béo, ăn lúc còn ấm ngon hơn (theo khẩu vị riêng)

 

Pancake bí đỏ (công thức paleo)

Paleo là một chế độ ăn kiêng, kiêng các thức ăn chế biến, thức ăn công nghiệp, fastfood, các loại gia vị và thực phẩm có chất điều vị, chất ổn định, và các chất dài lằng nhằng khác... càng trở về ăn như nguyên thủy càng tốt.
Bánh này gồm có: 1cup rưỡi bí đỏ puree (hầm chín, nghiền nhuyễn), 2 muỗng bột dừa, 2 muỗng bột sắn, 1 trứng, xíu muối.
Cái đầu tay nó tét lét thế này

Cái tiếp theo thì ok rồi, có lẽ do puree của mẹ bị nhão phải thêm bột dừa vào.

Cháo gà bí đỏ cho Khải bị đau răng

Mấy ngày nay Khải bị đau răng. Những chiếc răng hàm của Khải bị sâu đen thui hết. Con không ăn thịt gì được vì kêu đau, ăn cơm cũng đau. Nên mẹ nấu cháo bí đỏ với đùi gà cho Khải ăn, cả nhà ăn ké.

Cupcake bí đỏ nho khô rắc dừa

Trái bí đỏ hồ lô hầm xương nấu canh, nhưng mẹ thấy nhiều quá, sẽ ăn không hết, nên vớt ra một chén, nghiền nhuyễn để làm cupcake.

Cupcake mặn và cupcake bí đỏ

Hôm nay định cho Khải Phú đi công viên nên mẹ làm 2 món bánh cupcake, tiện lợi đem đi chơi cho con ăn.
Cupcake mặn có bắp ngọt, đậu hà lan, cà rốt, thịt băm, khoai môn sợi, phô mai bào sợi, dễ ăn và no.
Cupcake bí đỏ (bí đỏ nghiền nhuyễn lần trước mẹ hầm để nấu chè) trộn với chocolate chips, trên mặt rắc bột quế trộn với đường.
Lần này mẹ nướng hơi lâu quá (vì cứ sợ nhân không chín) nên bánh hơi bị khô, lần sau rút kinh nghiệm.

Chè bí đỏ trân châu

Chè bí đỏ bổ dưỡng, vì cả nhà không ai thích ăn canh bí đỏ hết nên mẹ hầm bí đỏ, lấy một phần ra tán nhuyễn cất để dành làm bánh, phần còn lại cho thêm đường, kem whipping và hạt trân châu (hạt lớn ăn ngon hơn, hay hạt bột bán cũng được) thành chè bí đỏ thơm ngon. Chè này ăn lúc còn ấm thấy béo và thơm hơn để lạnh.

Bánh bí đỏ hấp

Tuần trước mẹ được cô Oanh mời đi buffet ở Seoul Garden, rất ngon mà no căng cả bụng, dù ăn chẳng được bao nhiêu, chắc là cảm giác khi ăn quá nhiều thứ. Vì khi về đến nhà, ngủ khoảng 1 tiếng thức dậy thì đã đói meo. Nhưng ở đó có món bánh bí đỏ rất ngon và lạ miệng. Mẹ về nhà tìm công thức và bữa nay làm cho mấy bố con ăn. Khải cũng góp phần phụ mẹ trộn bột, quậy nước dừa...
Thành phẩm đây: bị "chuột" moi mất mấy lỗ vì không thể chờ nó nguội để lấy ra khỏi khuôn.

 Rắc chút dừa nạo

 Chỉ có Khải là ủng hộ hăng hái nhất