Làm trứng muối

Hôm qua mua 200 trứng vịt muối và nguyên liệu làm bánh trung thu, về đến trường con vừa kịp lúc nên ghé đón con luôn. Nhưng cái thùng trứng muối ràn phía sau chiếm hết 1/3 yên xe nên Khải không đủ chỗ ngồi, nặng quá nhích chiếc xe không nổi, rồi té nhào đè thùng trứng. Về kiểm tra bể hết mớ.
Bữa nay mua 50 trứng về muối thử, theo cách của Savouryday.
Xếp thử trừng vô hũ rồi đong nước, 2,5 lít mà nấu dư một tí trừ hao
50 trứng nhỏ
2,8 lít nước
650g muối hột (ở nhà còn bịch này nên xài luôn)
quế, gừng, hoa hồi
3 muỗng đường, 3 muỗng rượu trắng
Nấu nước, muối, quế, gừng, hoa hồi. Sau khi sôi để lửa nhỏ 3 phút nữa. Nước thơm lắm. Nhớ ở nhà có thảo quả nữa mà lâu không xài, cất kỹ quá bây giờ cần thì tìm hoài không ra. Tắt bếp. Cho đường vào.
Nước nguội, cho rượu vào.
Trứng và hũ rửa sạch, để khô ráo.
Xếp trứng vào hũ, đổ nước muối vào. Cho bịch nilon sạch có nước sạch vào cột lại đè lên trên trứng.
Chờ 1 tháng nữa sẽ kiểm tra kết quả.