Crinkle Chocolate Cookies

Crinkle Chocolate Cookies

Dành cho người nghiện chocolate.

Công thức này của Anna Olsen, không dùng đến bột mì, chỉ có chocolate đen, và bột cacao, nên bánh ra đậm đặc nguyên chất luôn, đã vậy tui còn bớt lượng đường nguyên gốc, dùng chocolate đen 80%, nên bánh hơi đắng và béo thơm. Bên ngoài giòn và ngọt của lớp bột đường, bên trong mềm dẻo và vị cacao đắng, chuẩn vị cho ngày lập đông.

Công thức:

2 trứng to

50 đường cát

xíu tartar

180 chocolate đen chảy

70 đường bột

60 cacao

1 muỗng canh bột bắp

xíu baking soda

xíu muối

chocolate chip tùy thích (mà tui quên phần này)

Đường bột để lăn áo

Cách làm:

Đánh trứng, đường, tartar khoảng 5' cho nổi bọt khí nhỏ

Trộn chocolate chảy

Rây trộn cacao, đường bột, bột bắp, baking soda

Trộn chip nếu có

Múc viên hỗn hợp bột, lăn qua dĩa đường bột, ấn dẹt nhẹ

Nướng 190*, 10'

Xôi vò

Từ ngày có nồi mới, nấu xôi vò ngon mà khỏe.

Hôm trước: ngâm 200g đậu xanh, hấp với chút muối 7p, đổ ra tô giã mịn bằng chày, cho vào bao nilon cất tủ lạnh. Tối trước khi ngủ ngâm 400g nếp với chút muối.
Hôm sau: rảy nếp cho ráo, bóp với nửa số đậu, một nắm cơm dừa, xíu muối (mỗi lần mua dừa về thì cất một ít vào tủ đá để dành nấu xôi), hấp 15p. Xới ra tô lớn, trộn với nửa đậu còn lại, 2 muỗng đường, ít dầu dừa. Ăn với chả ngon lắm.

Trà sữa Matcha-Latte Trân châu

Trà sữa Teeny

Bữa rày mất ngủ với trà sữa!!!

1. Thạch cà phê nhân bánh flan
2. Thạch Blue nhân cùi dừa
3. Thạch dừa nhân nho khô
4. Thạch nhãn nhục
5. Trân châu đen
Làm thì lâu mà uống thì vèo.

Thơm (dứa) sấy muối ớt

Bữa trước đi Đà Lạt mua hũ thơm sấy có 200g mà đến 90k, ăn xót cả ruột. Về nhà làm thử, mua 4 trái thơm nhỏ 20k. Xắt khoanh. Đâm muối ớt rắc lên, để trong tủ lạnh qua đêm, nó ra nước dót lại một ít.

Vớt ra để ráo rồi xếp lên khay lò nướng. Còn trống ít chỗ, mình cắt thêm mấy trái chuối sứ bỏ vào.

Cấn chiếc đũa để hé cửa lò. Bật lò 130*, vặn 60p. Keng, vặn thêm 60p nữa. Cơm nước xong mình vặn thêm 60p nữa.
Thành quả ngon lành, nhưng mà hơi mặn tí vì rắc muối ớt. Lần sau mình nghĩ rằng sẽ pha tô nước muối ớt loãng rồi nhúng từng miếng thơm vào và vớt ra thôi, chứ rắc thẳng muối ớt thì bị mặn. Chuối vửa dẻo ngon.

Sữa chua úp ngược

Làm cái món này gian nan không ít!
Lần trước ăn sữa chua dẻo mịn trên Đà Lạt ngon quá, về nhà mày mò công thức làm thử.
Lần 1: công thức (1 ly sữa đặc, 1 ly nước sôi, 2 ly sữa tươi, 1 hũ yaourt cái, 2 miếng phô-mai tán nhuyễn); Trộn đều hết lên rồi rây lại, rót ra ly, đậy nắp, ủ trong lò có khay nước. Thành phẩm: ăn ngon nhưng bị nhớt, không đặc mịn.
Lần 2: công thức (1 lon sữa đặc 380g, 1 lít sữa tươi không đường, 1 hũ yaourt cái Ba Vì). Lần này mình đun cái nồi cho khô rang, đổ sữa đặc rồi sữa tươi, quậy lên, mở lửa lại cho sữa ấm. Đổ yaourt vào cái chén khô sạch, múc 1 vá hh sữa cho vào chén quậy đều, rồi đổ chén đó vào nồi, quậy nhẹ không quậy nhiều. Múc ra ly, bọc nilon. Bỏ vô lò nướng, bật 130* 10p. 2 tiếng sau bật lò 10p, bật thêm 2 lần nữa mà thấy vẫn chưa đặc (từ trưa đến tối), chán quá cứ bỏ y trong lò đi ngủ. Sáng mai dậy thấy nó đặc mịn, thành công mỹ mãn, úp ngược úp xuôi mà cứng ngắc luôn.
Nhưng công thức này mình ăn thấy hơi ngấy vì quá đặc, có lẽ lần sau sẽ thay 1 phần nước như lần 1 sẽ hay hơn.

Một ngày bận rộn

Hôm nay bỗng dưng bày biện ra đủ thứ để làm:
-Sáng sau khi lễ bái thì đi chợ
-Làm giá (đã ngâm đậu hôm qua)

-Ngâm thơm với muối ớt để sấy dẻo

-Rửa, sấy ly và làm sữa chua (vị tự nhiên và trà xanh)

-Ngâm nếp lức, nấu và làm cơm rượu

-Làm kim chi

-Rửa thịt, cá
-Cắt khoai môn để dành làm khoai môn hạt lựu cho trà sữa

-Nấu mì tôm ăn trưa
-Nấu và ủ trà (pha 2 bình: hồng trà và trà sữa)
-Luộc, ủ trân châu, nấu với đường đen
-Pha trà latte-matcha trân châu cho con uống

-Nấu cơm tối sớm cho Khải Phú ăn xong còn đi Pandora với nhà dì Thơ (canh súp hầm xương và cá bống kho tiêu)
-Ngâm đậu xanh, hấp chín rồi giã nhuyễn, để dành sáng mai nấu xôi vò
-Ngâm nếp để sáng mai nấu xôi
Tối đừ hết người.